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Food Truck é novo mercado para indústrias de equipamentos food service

jul 3, 2014   //   by admin   //   Noticias  //  No Comments

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Com a lei “comida de rua” aprovada, fabricantes acreditam que restaurantes móveis podem impulsionar vendas do setor

No mês de maio foi regulamentado na capital paulista o decreto que permite a venda de comida de rua. Agora, caminhões e vans com até 6,3 metros de comprimento, podem comercializar qualquer tipo de alimento nas ruas pré-determinadas pela lei. Além dos consumidores e dos próprios empreendedores, quem comemora o fato são as indústrias do setor, que ganham mais uma fatia do mercado.
A fabricante Cozil, que desenvolve equipamentos para cozinhas industriais, já realizou mudanças na sua linha “Compact Line” para atender o novo perfil de clientes. “A linha, que já era pensada para cozinhas que dispõem de espaços menores, foi relançada com um novo design, que a deixou ainda mais compacta, assim como os restaurantes móveis precisam”, explica Izaias Berni, diretor comercial da empresa.
Apesar da lei “comida de rua” ter acabado de sair do forno, a empresa paulista já realizou alguns orçamentos para food trucks. “A expectativa é que esse novo nicho de mercado traga bons resultados, pois ele veio para ficar”, explica Berni.
Entre os produtos Cozil que podem atender aos restaurantes móveis estão chapas, cozedores, fritadeiras, fogão francês, entre outros.
Sobre a Cozil
Há 29 anos, a COZIL cria e desenvolve equipamentos profissionais para o mercado gastronômico. Seu parque industrial está instalado em uma área de 30.000m², e a empresa investe constantemente em tecnologia, processos e pessoas. Para mais informações, acesse www.cozil.com.br.

Fispal aposta em tendências globais e destaca food trucks

jun 26, 2014   //   by admin   //   Noticias  //  No Comments

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A feira Fispal Food Service é uma das grandes referências do segmento de alimentação profissional, que segue até o dia 27 no Expo Center Norte, em São Paulo, apresentando muitas novidades para o setor. Segundo a diretora do grupo BTS, que organiza o evento, Clélia Iwaki, este ano o maior diferencial oferecido para os visitantes são os food trucks, veículos customizados para a comercialização de alimentos e bebidas.

De acordo com Clélia, a maior preocupação na hora de organizar o evento é acompanhar e oferecer as tendências do mercado, e os Food Trucks são considerados a grande promessa para o setor nos próximos anos. Ela destaca ainda a expansão da oferta de palestras e cursos, atendendo a uma demanda crescente do público por conteúdos variados ao visitarem a feira.

COPA DO MUNDO
Ontem, a Fispal 2014 alcançou o mesmo número de visitantes de seu primeiro dia no ano passado, apesar da Copa do Mundo que, de acordo com a organizadora, criou uma onda de insegurança geral nos profissionais da área, causando uma queda de 10% no número total de expositores.

SUSTENTABILIDADE
Há dois anos a feira vem fechando parcerias com empresas de reciclagem, no sentido de aproveitar o lixo produzido durante a temporada do evento, além de outras iniciativas que, segundo Clélia, “não são apenas tendências, mas obrigação”, referindo-se à importância da sustentabilidade.

EM 2015
Para o próximo ano, a feira espera retomar o ritmo dos anos anteriores à Copa do Mundo, e aumentar ainda mais o seu espaço e visibilidade dentro do mercado. A organização adianta que a próxima edição já começa a ser preparada no mesmo local, com mais novidades e expositores, seguindo a preocupação constante por novidades relevantes no segmento alimentício.a

Alimentação fora de casa: Unindo sabor e qualidade

maio 12, 2014   //   by admin   //   Noticias  //  No Comments

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‘Com crescimento do setor de food service em ascendência, a maior dificuldade do consumidor é aliar saúde as alimentações fora do lar’

Atualmente, mais de 30% da população brasileira se alimenta fora de casa. Segundo dados da última pesquisa de orçamento familiar (POF) elaborada pelo IBGE, mais de 1/4 das refeições em nosso país são consumidas fora do lar, nos grandes centros urbanos esse número passa de 1/3.

Com a chegada da Copa do Mundo 2014, o Ministério do Turismo chama atenção para a necessidade de infraestrutura gastronômica. De acordo com o Ministério, o Brasil deve receber cerca de três milhões de turistas brasileiros e mais de 600 mil estrangeiros, o que deve resultar em um aumento de 63 para 70 milhões de refeições por dia.

Além dos eventos sazonais que alavanca ainda mais as vendas, o setor de food service vem crescendo continuamente devido a maior participação das mulheres na população economicamente ativa, o aumento de pessoas morando sozinhas e a diminuição do número médio de habitantes por residência.

Diante destes dados, o que deve realmente ser levado em consideração é a qualidade nutricional dos alimentos que a população está consumindo. Com mais da metade dos cidadãos brasileiros acima dos 18 anos apresentando sobrepeso, a preocupação com a saúde se torna cada vez mais frequente e necessária.

Segundo o sócio fundador da Rede de Franquias Let’s Wok, João Gomes, os hábitos alimentares da população tem se modificado bastante. ‘As refeições fora de casa ganharam maior importância na vida das pessoas, desse modo a preocupação em ingerir alimentos mais saudáveis tem acompanhado esse crescimento’.

Além da qualidade, o consumidor busca cada vez mais aliar saúde, conveniência e praticidade nas refeições. João Gomes ressalta que entre os produtos mais pedidos na rede de fast food de culinária saudável Let’s Wok estão os alimentos integrais. Além disso, a escolha de alimentos com menos gordura e ricos em vitaminas, fibras e outros nutrientes importantes mostra a preocupação com a qualidade de vida.

‘Além de trabalharmos com produtos frescos e integrais, o fato de toda a comida ser feita na panela Wok, que assegura o cozimento rápido, mantendo todas as propriedades dos alimentos é um grande diferencial de nossa marca, pois, com o aumento da procura em refeições fora de casa, cada vez mais há a necessidade de inserir a alimentação saudável no cotidiano das pessoas’, complementa João.

Conforme a Associação Brasileira das Empresas de Refeições (Aberc), a tendência é de um crescimento de 10% ao ano ao longo desta década até 2020.

Alimentação fora de casa: Unindo sabor e qualidade

maio 12, 2014   //   by admin   //   Noticias  //  No Comments

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‘Com crescimento do setor de food service em ascendência, a maior dificuldade do consumidor é aliar saúde as alimentações fora do lar’

Atualmente, mais de 30% da população brasileira se alimenta fora de casa. Segundo dados da última pesquisa de orçamento familiar (POF) elaborada pelo IBGE, mais de 1/4 das refeições em nosso país são consumidas fora do lar, nos grandes centros urbanos esse número passa de 1/3.

Com a chegada da Copa do Mundo 2014, o Ministério do Turismo chama atenção para a necessidade de infraestrutura gastronômica. De acordo com o Ministério, o Brasil deve receber cerca de três milhões de turistas brasileiros e mais de 600 mil estrangeiros, o que deve resultar em um aumento de 63 para 70 milhões de refeições por dia.

Além dos eventos sazonais que alavanca ainda mais as vendas, o setor de food service vem crescendo continuamente devido a maior participação das mulheres na população economicamente ativa, o aumento de pessoas morando sozinhas e a diminuição do número médio de habitantes por residência.

Diante destes dados, o que deve realmente ser levado em consideração é a qualidade nutricional dos alimentos que a população está consumindo. Com mais da metade dos cidadãos brasileiros acima dos 18 anos apresentando sobrepeso, a preocupação com a saúde se torna cada vez mais frequente e necessária.

Segundo o sócio fundador da Rede de Franquias Let’s Wok, João Gomes, os hábitos alimentares da população tem se modificado bastante. ‘As refeições fora de casa ganharam maior importância na vida das pessoas, desse modo a preocupação em ingerir alimentos mais saudáveis tem acompanhado esse crescimento’.

Além da qualidade, o consumidor busca cada vez mais aliar saúde, conveniência e praticidade nas refeições. João Gomes ressalta que entre os produtos mais pedidos na rede de fast food de culinária saudável Let’s Wok estão os alimentos integrais. Além disso, a escolha de alimentos com menos gordura e ricos em vitaminas, fibras e outros nutrientes importantes mostra a preocupação com a qualidade de vida.

‘Além de trabalharmos com produtos frescos e integrais, o fato de toda a comida ser feita na panela Wok, que assegura o cozimento rápido, mantendo todas as propriedades dos alimentos é um grande diferencial de nossa marca, pois, com o aumento da procura em refeições fora de casa, cada vez mais há a necessidade de inserir a alimentação saudável no cotidiano das pessoas’, complementa João.

Conforme a Associação Brasileira das Empresas de Refeições (Aberc), a tendência é de um crescimento de 10% ao ano ao longo desta década até 2020.

Pesquisa inédita Menu Kids será apresentada em 5 de maio

abr 22, 2014   //   by admin   //   Noticias  //  No Comments

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O mercado de foodservice vem apresentando crescimento expressivo nos últimos anos e, para atender a demanda deste segmento, a ESPM-SP criou a primeira edição da Foodservice Week no Brasil. O evento está programado para os dias 5, 6 e 7 de maio, das 17h às 22h30, começando na segunda-feira com o tema Kids Friendly, passando por Efficient Foodservice Response e fechando na quarta-feira com a economia digital e o e-Foodservice.

pesquisa Menu Kids foi realizada pelo coordenador do Foodservice Week, professor Victor Trujillo, com 800 pais de crianças de 18 meses a 12 anos. Realizada no Estado de São Paulo, traz a preferência por tipo de comida, se um is oferecem de alimento aos filhos, a motivação para levar os filhos a comer fora de casa, os aspectos nutricionais mais importantes para os pais, quanto os filhos consomem de alimentos light e diet, o peso do brinde do fast food na escolha do restaurante e do alimento e onde as crianças estão tomando café, almoçando e jantando durante a semana e aos finais de semana.

A pesquisa Menu Kids sespaço especial para crianças é importante para os pais na hora de escolher o restaurante, o que os paerá apresentada no dia 5 de maio, às 17h. Após o intervalo, Heloisa Guarita, da RG Nutri, ministra a palestra sobre alimentação infantil e tendências e, às 21h, Marina Peclivanis, da Umbigo do Mundo, apresenta o case GiraPrato, do Giraffas.

No segundo dia de evento, Sérgio Molinari aborda a Estratégia em Foodservice. Em seguida, Ingrid Devisate explica quais os desafios do foodservice brasileiro e, após o coffee break, Simone Galante ensina como se conectar com o cliente para uma resposta eficiente.

Já a quarta-feira, 7 de maio, terceiro e último dia do Foodservice Week no Brasil, foi toda programada para o tema e-foodservice. Às 17h, Carlos Moyses, da Restaurante Web, trará informações sobre o novo consumidor on-line. Em seguida, David Kato apontará quais as tendências e oportunidades do Delivery On-Line. Fechando a noite, Cesar Silva e Maurício Medeiros abordam o tema Do Menu Digital ao e-Business.

Padarias: o que elas ganham com a Copa?

abr 15, 2014   //   by admin   //   Noticias  //  No Comments

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Há muitos anos elas deixaram de ser apenas o “comércio de pãezinhos”. Seguindo tendências e buscando diferenciais para se manterem no mercado, as padarias se tornaram verdadeiros centros gastronômicos e hoje oferecem serviços completos em foodservice. 

De acordo com um estudo do Instituto Tecnológico (ITPC), em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), o setor de panificação cresceu 8,7% em 2013, o que representa um faturamento de mais de R$ 76 bilhões.

Apesar do saldo positivo, comparado aos índices dos últimos anos, em 2013 o setor sofreu uma desaceleração. A análise do instituto aponta que a causa do declínio foi, principalmente, a alta de custos fixos e variáveis das empresas, que consequentemente, refletiu em reajustes para o consumidor final.

Para retomar o desempenho que o mercado tinha desde 2007 – na qual os indicadores eram sempre acima de 10% – o setor deve se preparar para a Copa, investindo ainda mais em equipamentos, pessoas e tecnologia. As padarias gourmets devem ganhar muito com o evento, pois cada vez mais se igualam a bares e restaurantes quando o assunto é refeição e atendimento de qualidade.

A dificuldade de locomoção por conta do trânsito nas cidades-sedes certamente será um dos fatores que induzirão os turistas a optarem pelas padarias. Além de comodidade, atualmente elas oferecem serviços como Wi-fi, self-service e happy hours, buscando atender ao máximo o perfil do público.

O ano é atípico, a queda no faturamento do setor de panificação e confeitaria também. O que cabe a nós, profissionais e empresários da área, é contribuir e torcer para que as padarias subam degraus com a Copa de 2014.

Cargill inicia venda de atomatados para food service

mar 20, 2014   //   by admin   //   Noticias  //  No Comments

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A Cargill fechou contrato com a Unilever para iniciar a venda de produtos atomatados ao segmento food service. A empresa já comercializa a linha de molhos, polpas e extratos de tomate para o varejo desde 2011, quando adquiriu os ativos e as marcas da Unilever por R$ 600 milhões, que na ocasião permaneceu com a comercialização de atomatados para o food service. Com este acordo, a Cargill assume também a distribuição para o canal.

A operação irá dobrar o volume de produtos comercializados pela Cargill ao segmento food service, que vem crescendo a taxas superiores a 10% na última década.

Os produtos voltados ao segmento food service continuarão a ser produzidos na fábrica de atomatados da Cargill, em Goiânia. Na unidade são processadas cerca de 500 mil toneladas de tomates por ano, utilizadas nas linhas dos molhos Pomarola e Tarantella, do extrato Elefante e da polpa de tomate Pomodoro.

Com o novo negócio, a Cargill prevê investimentos em Trade e Marketing, bem como aprimorar ainda mais os serviços voltados à categoria de food service. Segundo o gerente geral da Cargill Food Service, Jayme Chataque, a operação agregará ainda mais valor ao portfólio da empresa para o canal, que hoje já possui produtos de qualidade reconhecida como óleos e maioneses Liza, gordura para fritura Mazola Chef, azeites e vinagres Gallo, entre outros.

“Com a linha de atomatados, iremos oferecer aos nossos clientes soluções mais completas, além de estar ainda mais presente nos diversos estabelecimentos de food service,”, afirma Chataque.

A assinatura do contrato aconteceu na semana passada (sexta-feira, dia 14), e o negócio será submetido à aprovação do Cade.

Segunda maior feira de panificação do Brasil começa nesta quarta em PE

mar 13, 2014   //   by admin   //   Noticias  //  No Comments

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A Feira Norte-Nordeste de Panificação e Food Service (Fennopan) começa nesta quarta-feira (12) e vai até a sexta (14), no Centro de Convenções, em Olinda, com a expectativa de movimentar R$ 20 milhões em negócios e a participação de 10 mil visitantes. “O maior atrativo para o pessoal daqui é que, como o Norte e Nordeste praticamente não têm fábricas de máquinas panificadoras, as grandes empresas trazem seus equipamentos para a feira e os vendem com um preço bem melhor, além da comodidade de não ter que ir para o Sudeste”, diz o presidente da Associação das Indústrias de Panificação de Pernambuco, José Cosme.

São 7 mil metros quadrados para abrigar os 200 estandes, com maquinário para indústrias, empresas de moagem de trigo, embalagens, alimentos, distribuidoras e a oportunidade de entrar em contato com diversos fornecedores. “Teremos também a presença de bancos, facilitando a vida de quem quer conseguir um empréstimo para começar sua panificadora ou renovar suas máquinas”, informa Cosme.

A entrada é gratuita, mas não é permitido o acesso a menores de 16 anos, mesmo acompanhados. Os interessados podem fazer um pré-cadastro no site da Fennopan, informando dados pessoais e CNPJ da empresa da qual seja representante. Para quem se inscrever pela internet, basta apresentar um documento no guichê de pré-inscritos no dia do evento e a credencial será entregue.

Novidade neste ano, o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai) levará uma carreta-escola para a Fennopan, onde os visitantes podem conhecer a estrutura de ensino voltada para os cursos de panificação, confeitaria e pastelaria. Além disso, minicursos serão oferecidos durante a feira — “Tendência food service”, “Mídias sociais como ferramentas de vendas” e “Marketing na panificação” são alguns dos temas. A programação completa pode ser conferida na internet, com as inscrições sendo feitas no próprio local.

Servico:
Feira Norte-Nordeste de Panificação e Food Service
De quarta (12) a sexta-feira (14), das 15h às 22h
Entrada gratuita
Centro de Convenções — Olinda

BRF anuncia primeira onda de lançamentos de 2014

mar 12, 2014   //   by admin   //   Noticias  //  No Comments

Os novos produtos da BRF, empresa criada após a associação entre Sadia e Perdigão, serão agrupados em ondas de lançamentos, a primeira programada para fevereiro e março. “Trata-se de uma estratégia que traduz a orientação ao mercado com foco no consumidor e simplificação dos processos”, ressalta Sylvia Leão, vice-presidente de marketing global da BRF.

A ação envolve itens de oito categorias: pratos prontos, frios, congelados, empanados, in natura, spreads, lácteos e food service. Praticidade, saudabilidade e sabor estão entre os principais atributos dos lançamentos, todos desejados no ato da compra.

A primeira onda de lançamentos inclui 14 SKU’s distribuídos entre as marcas Sadia, Batavo, Qualy, Perdigão Food Services e Sadia Food Services. Ao longo de 2014 estão programadas outras três ondas de lançamentos. “Haverá uma integração ainda maior entre as áreas de inteligência de mercado, marcas, categorias e pesquisa e desenvolvimento”, revela Sylvia.

Em 2013, a BRF inaugurou um novo centro de inovação que denota esse esforço. Lá estão cerca de 150 profissionais, entre engenheiros, nutricionistas e veterinários, que transformam pesquisas em alimentos desejados em todo o Brasil. O espaço reúne modernos laboratórios, cozinhas experimentais e minifábricas para produção-piloto.

Novidades

Peito de Peru com sódio reduzido, margarina mais cremosa e leve, bebidas lácteas com sabores inéditos, hambúrguer em tamanho inovador e uma nova linha de produtos que vai revolucionar o segmento de frango in natura, são as novidades da primeira onda de lançamentos da BRF. “Trata-se de um mix diversificado, pensado para atender todos os nossos públicos”, afirma Sylvia.

Com alto teor de proteína e 25% menos sódio, o novo “Peito de Peru Sadia” é o único do mercado produzido com o peito íntegro da ave, fato que o deixa mais saudável e saboroso. Outra grande novidade é a linha “Frango Fácil Sadia”, a primeira do país a comercializar três versões da ave (inteira, sobrecoxa e coxa) envoltas em um saco assa fácil. Todas as versões são temperadas com alho, cebola e ervas.

Há também as novas bebidas lácteas Batavo, elaboradas com sabores exclusivos: jabuticaba, fruta original do Brasil, e a pera, que oferece o equilíbrio perfeito entre sabor e calorias. Já a marca Qualy, líder de mercado em sua categoria, lança a primeira margarina aerada do Brasil: Qualy Aéra. A novidade possui uma textura diferente, é ultracremosa e derrete mais rápido na boca.

Por fim, o “Hambúrguer de Picanha Sadia”, elaborado com corte bovino, chega ao consumidor em um novo tamanho: 90 gramas. Ideal para refeições e lanches, o produto é comercializado em embalagens com quatro unidades.

Distribuição nacional

A BRF complementará a primeira onda de lançamentos com a ampliação da distribuição de outros seis SKU’s. Três deles formam a linha de pratos prontos Arroz e Mais da Sadia. Neste caso, o produto ganha status de protagonista em categoria até então dominada pelas massas. E, para reforçar seu DNA inovador, a companhia lançou as iscas de frango Sadia, produzida com pedaços íntegros e nobres da ave. Ambas as linhas serão comercializadas no âmbito nacional a partir de fevereiro/março.

Rede australiana de food service Sumo Salad chega ao Brasil

fev 6, 2014   //   by admin   //   Noticias  //  No Comments

A SumoSalad, rede de food service especializada em alimentação saudável, acaba de chegar no Brasil. Fundada em Sydney, na Austrália, em 2003, possui 107 lojas (20 próprias e 87 franqueadas) em países como Emirados Árabes Unidos, Cingapura, Nova Zelândia, Estados Unidos e, agora, Brasil.

Idealizada pelo empresário João Mastrangelo, que viveu na Austrália e identificou o potencial da marca no Brasil, a unidade, que fica no shopping Frei Caneca em São Paulo, conta ainda com o time de responsáveis Patrício Lobos, Felipe Oliveira, Gabriel Silva e o médico nutrólogo Thiago Volpi.

Os clientes podem montar a própria salada com variadas combinações de folhas, ingredientes e molhos. Um dos destaques da rede fica por conta da Sumo Chicken Big, preparada com tiras de frango grelhadas, alface romana, queijo feta, abacate em cubos, cenoura ralada, pepino, tomate seco e molho de mostarda com sementes.

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